Champiñones rellenos de verduras

Hoy es martes y aunque estamos de vacaciones de Carnaval, aquí les dejo una nueva receta que acabo de hacer en casa pero que podemos hacer perfectamente en clase. Es entretenida, pero muy vistosa y nos viene genial para desarrollar distintas acciones en el taller de cocina, repartir las tareas y sobre todo, experimentar con los sabores y texturas.

INGREDIENTES:

- pimiento verde
- puerro
- zanahoria
- champiñones frescos
- un puñado de rúcula
- aceite
- sal
- queso

PASOS:

1.- Cortamos la zanahoria en cuadraditos pequeños.








2.- Cortamos el pimiento en tiritas pequeñas también.








3.- Los ponemos juntos en el microhondas 7 minutos con un chorrito de aceite.







4.- Cortamos el puerro en rodajas finitas.








5.- y lo ponemos en la sartén con un corrito de aceite a fuego lento. De vez en cuando le vamos dando golpes al puerro con la pala de madera para que los aritos se vayan soltando.






6.- Mientras se va cociendo la verdura, con una servilleta un pelín húmeda vamos limpiando uno por uno los champiñones.







7.- Con ayuda de un cuchillo le quitamos bien el rabito y redondeamos el hueco. El rabo lo cortaremos a trocitos para aprovecharlo después.






8.- Añadimos en la sartén la rúcula y lo vamos removiendo.








9.- Añadimos los trocitos de rabito de los champiñones.








10.- y la verdura que cocimos en el microhondas. Lo unimos todo bien y lo salteamos todo a fuego lento.







11.- Cuando esté la verdura, con ayuda de una cuchara grande vamos rellenando los huecos de los champiñones.







12.- y los vamos colocando en una fuente que sirva para el horno.








13.- Le rallamos un poquito de queso por encima de cada champiñón. Yo he puesto queso de cabra de pimentón de Fuerteventura y le da un toque super especial, pero podemos usar cualquiera.





14.- Lo ponemos en el horno precalentado a 180º, entre 15 y 20 minutos, hasta que veamos el queso tostadito.







y ya solo nos queda servir y a la mesa!!








Aquí va un detallito. Quedaron de rechupete, así que a probarlos!! y como siempre digo, todas las recetas se pueden variar y adaptar , la cuestión es divertirnos en la cocina e innovar.